باذنجان محشي باللحم المفروم والكينوا

 

يُعد الباذنجان المحشي باللحم المفروم والكينوا من الأطباق المبتكرة التي تجمع بين الأصالة والتغذية الحديثة، فهو يجمع بين نكهة الباذنجان الشرقية الغنية وقوام الكينوا الخفيف والمغذي. في هذه الوصفة، يُفرغ الباذنجان ويُحشى بمزيج متوازن من اللحم المفروم، الكينوا، والخضروات العطرية، ثم يُخبز حتى يصبح طريًا ومشبعًا بالنكهات. النتيجة طبق متكامل يجمع بين المذاق الرائع والفائدة الصحية العالية، مما يجعله مثاليًا لعشاق الأكل الصحي دون التنازل عن الطعم.

المكونات

للباذنجان والحشو

للطهى والتسوية

طريقة التحضير

أولاً: سلق الكينوا وتجهيز الباذنجان

1. سلق الكينوا: اشطفي الكينوا جيداً. ضعيها مع الماء في قدر على النار، واتركيها تغلي. ثم خففي النار وغطّيها واتركيها لمدة 15 دقيقة أو حتى تمتص الماء بالكامل. اتركيها جانباً لتبرد.
2. تجهيز الباذنجان: سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت).
3. التفريغ: قطّعي كل حبة باذنجان إلى نصفين بالطول. استخدمي ملعقة لإزالة اللب الداخلي، مع ترك حوالي 1 سم من الجدار. افرمي لب الباذنجان وضعيه جانباً (سنستخدمه في الحشوة).
4. الدهن: ادهني قوارب الباذنجان من الداخل والخارج بـ زيت الزيتون، ورُشّي عليها الملح والفلفل. رتّبيها في صينية فرن.

ثانياً: تحضير الحشوة

1. تشويح اللحم: في مقلاة على نار متوسطة، شوّحي اللحم المفروم مع البصل والثوم حتى يتغير لون اللحم. صفّي أي دهون زائدة.
2. إضافة اللب: أضيفي لب الباذنجان المفروم إلى خليط اللحم وقلّبي لمدة 5 دقائق حتى يلين.
3. خلط الحشوة: ارفعي المقلاة عن النار. أضيفي الكينوا المسلوقة، والطماطم، والبقدونس، والنعناع، والملح، والبهارات المشكلة. اخلطي جميع المكونات جيداً.

ثالثاً: الحشو والخبز

1. الحشو: املئي كل قارب باذنجان بكمية وفيرة من الحشوة.
2. صوص الطهي: في وعاء صغير، اخلطي معجون الطماطم مع المرق الساخن ودبس الرمان (إذا استخدمتِه).
3. إضافة الصوص: صبّي كمية قليلة من الصوص في قاع صينية الخبز، وصبّي فوق كل قارب باذنجان ملعقة صغيرة من الصوص.
4. الخبز: غطّي الصينية بورق ألومنيوم واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة. ثم أزيلي الغطاء واستمري في الخبز لمدة 10-15 دقيقة إضافية حتى يصبح الباذنجان طرياً ومحمّراً.

رابعاً: التقديم

• قدّمي الباذنجان المحشي ساخناً كطبق رئيسي صحي.

---

القيمة الغذائية 

التقديرية (لـ 1 قارب باذنجان محشي)

ملاحظة: هذه القيم تقديرية وتعتمد على حجم الباذنجان ونوع اللحم المستخدم.

فوائد 

• ✅ غني بالألياف: يساعد على تحسين عملية الهضم ويمنح شعورًا بالشبع لفترة طويلة.
• ✅ يدعم صحة القلب: كل من الباذنجان والكينوا يحتويان على مضادات أكسدة تُقلل الكوليسترول الضار.
• ✅ مصدر ممتاز للبروتين النباتي: الكينوا تُعزز القيمة الغذائية للطبق وتدعم بناء العضلات.
• ✅ يساعد في ضبط الوزن: لاحتوائه على دهون قليلة وسعرات حرارية معتدلة.
• ✅ يدعم توازن السكر في الدم: بفضل احتوائه على ألياف وكربوهيدرات معقدة بطيئة الامتصاص.

إن الباذنجان المحشي باللحم المفروم والكينوا هو وجبة تجمع بين النكهة الشرقية الأصيلة والتغذية العصرية المتكاملة. يقدم هذا الطبق تجربة طعام متوازنة، فهو غني بالبروتين والألياف والفيتامينات، وفي الوقت نفسه يتميز بمذاق دافئ وشهي يناسب جميع أفراد العائلة. سواء قُدِّم في وجبة الغداء أو العشاء، فإنه يمثل خيارًا مثاليًا لمن يبحث عن وجبة صحية بمذاق فاخر ومغذي.